Der Linsenanbau auf der Alb ist eine alte Tradition. Doch Mitte des letzten Jahrhunderts kam der kommerzielle Linsenanbau zum Erliegen. Dank der mühsamen Suche nach fast verschollenen Linsensorten, die früher auf der Schwäbischen Alb angebaut wurden, hat die Alblinse wieder Bedeutung erlangt. Vor allem bei Verbraucherinnen und Verbraucher, die Wert auf hochwertige und regionale Lebensmittel legen, ist sie sehr beliebt. Aufgrund der großen Nachfrage gründeten Max und Woldemar Mammel 2001 die Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa, deren Mitglieder auf der Schwäbisch Alb heute wieder Linsen anbauen und allesamt einem  ökologischem Anbauverband wie Bioland, Demeter oder Naturland angehören